A enzima do Lipase é uma enzima que catalise a hidrólise das gorduras (lipidos). Os Lipases são uma subclasse das pectases. Enzima do Lipase para executar papéis essenciais na digestão, transporte e processamento de lipidos dietéticos (por exemplo triglycerides, gorduras, óleos) na maioria, se não tudo, organismos vivos. Os genes que codificam lipases estão mesmo atuais em certo.